Embutidos tradicionales y cecinas
Cecinas de buey seleccionadas. Ahumadas suavemente con leñas de roble y encina durante varios meses. Una manera ancestral esta deliciosa carne. Envasado al vacío con atmósfera controlada.
9€
(sobre de 100gr)
La cecina es la parte del ‘jamón’ del buey o la vaca. Todas las vacas y bueyes los criamos en extensivo en los pastos de nuestra granja a los pies de la Sierra de Moncalvillo en La Rioja. Se prepara con sal, ahumando la pieza con leña de encina. Nada más. Después se deja curar (madurar) de forma natural al aire durante un mínimo de 12 meses. El secreto es hacerla llegar al consumidor jugosa para obtener la mejor cecina de buey posible.
El color de nuestra cecina es rojo intenso ‘amarmolado’ con las vetas de la grasa infiltrada, más evidentes en el buey. Es un aroma complejo, intenso pero muy suave y claramente sorprende el retrogusto ahumado de madera de encina. Con menos grasa que el jamón de cerdo, hay muchas personas que prefieren la complejidad e intensidad de su sabor al del jamón. Tiene el color oscuro y vivo de un Gran Reserva de Rioja y la cecina de buey el del Oporto.
Recomendamos consumirla templada con un chorrito de aceite.
La cecina de buey es más exclusiva que la de vaca porque su elaboración es muy limitada. Si está interesado en cecina de buey, háganoslo saber para reservar la pieza.
7€
(por unidad)
7€
(por unidad)
7€
(por unidad)
Sole y Goita es una pequeña empresa familiar dedicada a la cria, elaboración y venta de nuestras carnes.
En plena naturaleza, naturalmente.
